Prezado Delegado,
A Câmara Ítalo-Brasileira promoverá em 2011 a 2ª edição do certificado de qualidade “Ospitalità Italiana” para restaurantes italianos no Estado de São Paulo.
Essa iniciativa tem como objetivo desenvolver e promover as tradições dos produtos agro-alimentares italianos e valorizar a cultura gastronômica e a imagem dos restaurantes italianos no exterior. O selo garante o respeito pelo padrão de qualidade do “Made in Italy”.
Este ano queremos intensificar e ampliar tal iniciativa no interior do Estado de São Paulo. Portanto, gostaríamos de contar com a sua colaboração em nos indicar quais os restaurantes italianos que, segundo os critérios abaixo, poderão ser visitados pelo responsável do projeto e, posteriormente apresentados ao Comitê de Avaliação italiano.
O evento de inauguração acontecerá em São Paulo, no mês de agosto. Todos os restaurantes pré-canditados serão convidados, assim como, todos os nossos delegados e delegações.
Não existe limite para número de indicações. Necessitamos apenas da sua colaboração em nos indicar o restaurante que possa se enquadrar nos critérios pré-estabelecidos: nome do restaurante, nome do chef e/ou proprietário, telefone, endereço e e-mail para contato.
Os requisitos para a obtenção da certificação são:
1. Identidade: Deve ter ao menos uma pessoa fluente em italiano.
2. Distinção: Deve conter um ou mais elementos de decoração que remeta à Itália.
3. Menu: deve ser escrito também em italiano correto.
4. Proposta Gastronômica: 51% dos pratos devem ser tradicionalmente italianos.
5. Receitas: Pelo menos 5 receitas devem seguir a tradição italiana. O modo de preparo deve ser detalhado com a indicação da Região geográfica de origem da receita e dos produtos utilizados no preparo.
6. Vinhos: Ao menos 20% da carta deve ter origem comprovada.
7. Azeite extra-virgem DOP: Deve ser utilizado no preparo dos pratos e disponível aos clientes.
8. Chef: Deve ter certificado em culinária italiana ou experiência em restaurantes típicos.
9. Valorização da cultura: Declaração de comprometimento em difundir e valorizar a cultura e a utilização de produtos italianos.
10. Ingredientes: Os produtos DOP e IGP italianos declarados são fotografados e enviados para o Comitê de Avaliação.
Agradeço a sua colaboração.
Atenciosamente,
Erica C. Bernardini
Resp. Marketing
Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio, Indústria e Agricultura
Av. São Luis, 50 - 16º andar - Centro
01046-926 - São Paulo - SP
Tel.: +55 11 3123.2770
Fax: +55 11 3123.2771
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